Rezept: Pfirsich-Kuchen

Der Mürbteig

Zutaten:

150 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl

Zubereitung:

Alles vermischen, mit dem Quirl erst bei niedriger dann bei hoher Geschwindigkeit alles eine Minute zu feinkrümeliger Masse vermengen. Die Hände unter fließendem kühlem Wasser abkühlen, abtrockenen und den Teig zusammendrücken (muss kein sonders glatter Teig werden). Teigkugel flachdrücken und für mind. 30 min in Frischhaltefolie in den Kühlschrank (besser eine Nacht).
Danach auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen mit langem Messer von der Arbeitsfläche lösen. In einer Form auslegen, Rand nicht vergessen. Dann mit Gabel Löcher in Boden stechen.

Belag

Zutaten:

1 Dose Pfirsiche mit Saft
1 P. Vanillepudding

Früchte abtropfen lassen, Saft behalten. Die Früchte in Streifen schneiden uind auf dem Mürbboden verteilen. Dann den Saft zu 0.5l auffüllen (ich hab Milch genommen) und mit dem Pudding wie auf Packung kochen. Die Puddingmasse über die Früchte schütten, bis zum Rand des Mürbteigs.






Backen

Bei 175ºC ca. 35-40 Minuten backen.

Der Guss

Zutaten:

3 Eier (getrennt)
90 g Zucker
1 Becher saure Sahne

3 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, saure Sahne unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben.
Auf den vorgebackenen Kuchen streichen und nochmals ca. 15 Min. backen.
In der Form erkalten lassen.



Also, irgendwie war der Kuchen bei mir viel zu wässrig