Wir sind alle miteinander verbunden! Meine Ideen für ein nachhaltiges Leben (und ein bisschen Geek-Zeug):

Da ich einen Stapel Kartoffeln, Karotten und Rote Bete zuhause habe und ich mir zusätzlich ein paar Kochbücher aus der Bücherei ausgeliehen habe, wurde heute experimentiert.

Für die Sojanuggets habe ich das Rezept eines Freundes verwendet (Danke Christian!!!!):Sojamedaillons in Gemüsebrühe quellen lassen und dann gut ausgedrückt (damit sie die Panade besser einsaugen können).

Dann für die Panade langsam wenig Wasser zum Mehl geben und gut verrühren, sonst verklumpt die Masse, wenn zu schnell zu viel Flüssigkeit rein kommt. Mit Pfeffer und Salz oder Sojasoße würzen.

Dann in Paniermehl / Semmelbrösel wenden und in der Pfanne anbraten. Dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist.



Das Cashew-Kartoffelgratin ist nach dem Rezept "Bechamelkartoffeln" aus dem Kochbuch "Vegan und vollwertig geniessen" von Annette Heimroth und Brigitte Bornschein. Mehlschwitze mit Cashewcreme plus Gewürze: sagenhaft lecker!

Dazu gabs noch was aus dem gleichen Kochbuch: Rohkostsalat aus gerieben Äpfeln, Rote Bete und Karotten.

Nachtrag vom 16.Juni 2013: Dieses Kochbuch haben wir uns zuerst aus der Bücherei ausgeliehen, und dann gekauft. Ich finde, obwohl nicht jedes Rezept mit einem Bild versehen ist, gibt es tolle Ideen, die man auch schnell umsetzen kann (z.B. wenn man mal was übrig hat, dass man schnell verbrauchen möchte).

Da ich meinen Schatz über Ostern nicht gesehen habe, und ihn damit 2 Wochen lang vermissen musste, habe ich mich von dem Rezept Schokomuffins mit Herzfüllung von "Think, taste, live." inspirieren lassen.

Für die Muffins habe ich das altbewährte Rezept der Monstermuffins von RoteRatte genommen. Und dann die Creme mit meinen neuen veganen Lebensmittelfarben gefärbt.

Mein Schatz hat sich auf jeden Fall gefreut und lecker waren sie obendrein.



Allergikerhinweis:
• glutenfrei
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei
• nussfrei

Bei uns gabs heute leckeren Kartoffelbrei mit Kürbis und Karotte.

Zutaten (2 Portionen):

300 g Kartoffeln
200 g Hokkaido-Kürbis
1 gr Karotte
1 Hand voll Kresse
Gemüsebrühepulver
Sojasahne

Zubereitung:

Kartoffeln, Karotten und Kürbis (ohne Kerne) waschen und kleinschneiden (ich esse bei allem immer die Schale mit). Dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 20 Minuten kochen.

Das Gemüse abtropfen lassen und durch eine Spätzlespresse pressen oder mit dem Handmixer zerkleinern.

Mit Kresse und nach Geschmack Sojasahne und Gemüsebrühepulver würzen.



Wir haben in einem Vegan-Versand ein paar hochgelobte Produkte bestellt. Eins davon waren die Knusperstäbchen von viana. Uns haben sie sehr gut geschmeckt (zum Glück schmeckten sie nicht nach Fischstäbchen).

Dazu habe ich noch Spinat mit Sojasahne gemacht. Hmmmm lecker!