Wir sind alle miteinander verbunden! Meine Ideen für ein nachhaltiges Leben (und ein bisschen Geek-Zeug):

Die Küchenfee (von veganpassion) hat in ihrem Blog letzte Woche diese cool aussehenden veganen Marmorkekse vorgestellt, die musste ich gleich mal nachbacken. Ich hab ein bisschen mehr Pflanzendrink genommen, weil sie etwas fest wurden. Außerdem habe ich einfach dunkle Schokodrops genommen, weil ich keine veganen aus "Milchschokolade" gefunden habe.

Und wie ihr am Foto seht, bin ich mal über meinen Schatten gesprungen und habe etwas gegessen, das "ein Gesicht" hatte

Allergikerhinweis:
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei
• sojafrei (Sojafreien Pflanzendrink verwenden)
• nussfrei

Zu Mittag gabs dieses interessante Rezept aus der Schrot&Korn: Pilze auf Mandarinen-Bulgur. Natürlich "veganisiert". Ich habe mir einfach veganen Feta aus Tofu und Zitronensaft selber gemacht.

Außerdem haben wir (da mein Schatz kein Lauchfreund ist) den Lauch mit Spinat ersetzt. Empfehlen würde auch die doppelte Menge an Mandarinen zu nehmen, und die Hälfte schön in kleinen Stücken unter den Bulgur zu mischen, dann kommen sie sicher noch besser zur Geltung.

Allergikerhinweis:
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei (mit veganem Feta)
• nussfrei

Zum Frühstück gabs bei uns heute mal keine heiße Schokolade, sondern einen super coolen Wintersaft aus der Schrot&Korn. Einfach genial lecker! Und v.a. in der Erkältungszeit ein Muss!

Allergikerhinweis:
• glutenfrei
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei
• sojafrei
• nussfrei

Endlich, das Wochenende ist da, mein Rad hat neue Spike-Reifen und wir haben wieder lecker gekocht!

Heute gab es Grünkernbuletten aus dem Kochbuch "Umweltfreundlich Vegetarisch" von Bettina Goldner. Ich hatte wirklich schon fast vergessen, wie gut Grünkern schmeckt: einfach himmlisch. Die Buletten hatten dank dem zugefügten Sojamehl eine gute Konsistenz und waren dank dem Knobi einfach super lecker. Die gibt es nun bei uns öfters (abwechselnd mit den Sauerkraut-Bratlingen).

Allergikerhinweis:
• glutenfrei (kommt auf die verwendeten Semmelbrösel an)
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei
• nussfrei

Zu diesen Bratlingen haben wir mal keine Tiefkühlpommes gemacht, weil ich in oben genanntem Buch gelesen habe, dass diese einen ähnlich hohen CO2-Fußabdruck wie Rindfleisch haben. Darum gabs bei uns frische gerumpelte Kartoffeln. Die waren wirklich sehr sehr gut. Ich habe einfach große Kartoffeln genommen und in Spalten geschnitten, und als Fett Kokosfett genommen (hocherhitzbares Öl hätte es auch getan). Das ist wichtig, weil die Kartoffeln so lang in der Pfanne sind. Also keine Margarine als Ersatz für Butterschmalz bzw. Butterreinfett nehmen.

Allergikerhinweis:
• glutenfrei
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei (Butterreinfett durch Kokosfett ersetzen)
• sojafrei
• nussfrei

Heute gabs bei uns die super leckere Linsensuppe von mamavegana. Gerade für Veganer sind Hülsenfrüchte ein wichtiger Eiweißlieferant und mit diesem Eintopf klappt das hervoragend! Mehr zum Thema hier.

Die Würstchen haben wir einfach weggelassen. Mein Freund meinte aber, kleingewürfelter Räuchertofu hatte sich sicher auch gut darin gemacht.

Ich habe dafür die Alb-Leisa genommen. Die schmecken nicht nur super, sondern durch den Kauf wird auch die Wiedereingliederung von Linsen im deutschen Raum unterstützt.

Allergikerhinweis:
• glutenfrei
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei
• sojafrei
• nussfrei

Heute gabs bei uns Kürbis-Kartoffelkuchen von veganpassion. War zwar etwas aufwändig in der Zubereitung, und ich bin ehrlichgesagt kein Räuchertofufan, aber sie haben uns gut geschmeckt.

Allergikerhinweis:
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei

Allergikerhinweis:
• eifrei
• laktosefrei/milchfrei

Heute gabs Lasagne. Das Rezept ist zwar etwas aufwändig, aber das ist herkömmliche Lasagne ja auch. Und diese hat zu unserer Freude den wunderschönen Vorteil, dass sie nicht nur super lecker schmeckt, sondern auch nicht so schwer im Magen liegt, wie die mit viel Käse. Einfach köstlich!

Zutaten (2 Personen):

Tomatensoße:
200g Tomatenpüree
1/2 TL Gemüsebrühepulver
Prise Salz
Prise Zucker
Prise Paprikapulver
Prise Pfeffer
italienische Gewürze

Bechamelsoße:
40g Cashewnüsse (am Besten Cashew-Bruch)
450 ml Sojamilch
1 TL Salz
Prise Muskat
100-300 ml Wasser
60 ml Bratöl
60g Mehl

Schnetzel:
25g Sojaschnetzel (z.B. vom DM)
75 ml Gemüsebrühe

125 g Lasagneplatten (z.B. aus Dinkel)

Hefeschmelz:
4 EL Margarine
4 EL Mehl
8 EL Hefeflocken
2 TL Senf
Gemüsebrühepulver
Wasser